Lägg köttet i en ugnssäker form.
Salta och krydda.
Skär löken och äpplena i klyftor.
Lägg dem och rönnbären vid sidan av köttet.
Stek i ugn vid 175 grader ca 1½ timma, tills innertemperaturen visar 77 grader.
Ta upp köttet och håll det varmt.
Passera rönnbärsmassan genom en sil ner i en kastrull. Tillsätt grädde.
Späd ev. med buljong om det behövs.
Låt koka några minuter.
Smaksätt såsen med soja, ev. salt och peppar.
Skär upp köttet i skivor och servera med såsen, kokta grönsaker och rösti.