Frasiga laxkakor med smak av Asien

Serverar: 4 portioner

Laxkakorna är godast frasigt nystekta. Laxen kan bytas ut mot exempelvis torsk eller gös. Servera en god sås med japansk soja, strösocker och wasabi (japansk pepparrotspasta på tub) och nykokta nudlar eller ris till.

Ingredienser

500-600 g ben- och skinnfri laxfilé

1 msk finriven ingefära

4 finstrimlade limeblad eller rivet skal av 1 välborstad lime

3 msk potatismjöl eller maizena

1 äggvita

Rapsolja till stekning

Sås

½ dl japansk soja

1 tsk strösocker

Wasabi, japansk pepparrotspasta på tub, efter egen smak

Servera med

Nykokta nudlar eller ris

Instruktioner

Blanda sojan och sockret till såsen. Smaksätt med wasabin till önskad styrka.
Skär laxen först i långa strimlor, sedan i ca 5 mm stora tärningar.
Blanda dem med ingefäran och limebladen. Pudra över potatismjölet och rör om. Blanda i äggvitan.
Låt lite olja bli varm i en stekpanna. Lägg i laxfärsen i klickar (två matskedar stora) och bred ut den. Stek laxkakorna gulbruna på båda sidor, 3-4 minuter. Låt rinna av på hushållspapper. Servera dem nystekta med såsen.