Friterad kyckling i sötsur sås

Serverar: 4 portioner

Kycklingfilén friteras och serveras på kinesiskt vis med sötsur sås, ris, gurka och ananas.

Ingredienser

500 g kycklingfilé

3 ägg, delade i gulor och vitor

½ dl mineralvatten

1 krm salt

1 dl vetemjöl

Olja till fritering

Sås

1 vitlöksklyfta

2 skivor konserverad ananas, spara lagen

1 morot

1 msk olja

1 dl ananaslag

1 ½ dl vatten

1 msk kycklingfond

2 msk socker

½ dl ketchup

1 msk rödvinsvinäger

1 msk Maizena majsstärkelse

Servera med

Ris

Gurka

Ananas

Skär kycklingen i ganska små bitar. Vispa ihop äggulorna med vatten och salt.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner i äggulorna. Värm oljan till 180°, ha ett lock till hands.
Vänd kycklingbitarna i mjöl och doppa dem sedan i frityrsmeten. Fritera till en gyllene färg och låt rinna av på hushållspapper.
Sås: Fräs hackad vitlök, ananas i bitar och skalad, skivad morot i en gryta med olja. Tillsätt ananaslag, vatten, fond, socker, rödvinsvinäger och ketchup. Koka i 10 minuter.
Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och red av såsen. Låt koka ett par minuter. Servera med ris, gurka och ananas.