Friterade kanelkakor

Serverar: 4 portioner

Pröva att baka spröda kaneldoftande kakor från Sydafrika. Allra godast är kakorna nyfriterade och varma. Koeksisters är dess rätta dem!

Ingredienser

3 dl vetemjöl

1/2 krm salt

1/2 tsk bakpulver

1 tsk kanel

2 msk mjukt smör

2 ägg

Olja, att fritera i

Socker, att vända kakorna i

Sockerlag

1 dl vatten

1 dl strösocker

1 citron, saften

Sockerlag: Koka vatten, socker och citronsaft i en kastrull utan lock i 10 minuter. Låt lagen kallna.
Blanda mjöl, salt, bakpulver och kanel i en bunke. Finfördela smöret i mjölblandningen med fingrarna till en smulig deg. Vispa ihop äggen och rör ner dem i mjölblandningen. Blanda degen slät och smidig med en träsked. Sätt till mera mjöl om degen verkar kladdig. Låt degen ligga i kylen i 1 timme.
Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord. Sporra eller skär ut avlånga bitar, ca 4 cm breda och 12 cm långa. Skär varje kaka i tre långa degremsor och låt dem sitta ihop i ena änden. Fläta ihop de tre degremsorna till en liten fläta. Tryck ihop ändarna så att de inte går upp vid friteringen.
Hetta upp oljan. Fritera några kakor åt gången i ca 1 minut, tills de är guldgula. Ta upp dem med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. Doppa kakorna i sockerlagen, låt dem rinna av på hushållspapper och vänd dem i strösocker.