Frittata med rimmat fläsk och spenatyoghurt

Serverar: 4 portioner

God buffémat...mellanmål...lunch...

Ingredienser

250 g Scan Piggham Stekfläsk Skivat

2 tomater

1 zucchini

150 g champinjoner

1 gul lök

8 ägg

2 dl mjölk

1 dl riven ost

Spenatyoghurt

150 g färsk spenat

2 dl matlagningsyoghurt

1 vitlöksklyfta

Skölj spenaten noggrant och skär den i strimlor till spenatyoghurten. Vänd ner den i yoghurten och smaksätt med vitlök, salt och svartpeppar.
Sätt ugnen på 275°C.
Skär fläsket i bitar och stek. Låt fläsket rinna av.
Skär tomater, zucchini, champinjoner och lök i skivor. Fräs dem mjuka tillsammans med lite smör i ugnssäker stekpanna.
Tillsätt fläsket när det är klart.
Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke.
Tillsätt ost, smaksätt med salt och peppar.
Häll äggblandningen över fläsk- och grönsaksblandningen i stekpannan och låt steka i några minuter.
Grädda frittatan högt uppe i ugnen tills äggblandningen stelnat.
Stjälp upp frittatan på en skärbräda och skär den i tårtbitar. Servera...