Serverar: 18 portioner
Tid: 1 timme 45 minuter
Doftar ljuvligt när man gräddar dom... och så goda dom är oxå!
Smula jästen i en degbunke. Ljumma mjölken till 37 grader, häll över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt kesella, matfettsklickar, salt, sirap och apelsinskal. Arbeta in rågsikten lite i taget tills degen släpper kanten och ser fin ut. Strö lite vetemjöl över degen och låt jäsa övertäckt i ca 30 min. Knåda in resten av vetemjölet först i bunken och sen på bänken. Dela degen i 18-20 bitar, rulla dom till en bulle och platta sedan till dom. Lägg på bakplåtsklädda plåtar och låt jäsa övertäckta i 30 min. Pensla med mjölk och grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 10 min. I varmluftsugn i 200 grader ca 12 min. Låt kallna på galler under bakduk.