Fruktiga frukostmuffins

Serverar: 12 portioner

Goda och mättande muffins som dessutom är nyttiga. Den torkade frukten kan bytas ut mot annan torkad frukt efter smak 226 kcal per muffins.

Ingredienser

250 g vetemjöl

120 g grahamsmjöl

4 tsk bakpulver

1/2 tsk ingefära

1 tsk kanel

50 g plommon

100 g dadlar

1,2 dl vatten

1 dl rapsolja

1 riven morot

Drygt 3/4 dl fruktos

Sätt ugnen på 190 grader Med muffinsplåt kan du placera 12 pappersformar i hålen, annars direkt på plåten.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Mixa plommon och dadlar, fint eller grovt efter smak, med vattnet, blanda i oljan och riv moroten.
Häll blandningen över det torra och blanda försiktigt men snabbt ihop smeten. Den ska vara ganska fast i konsistensen.
Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i 15 - 20 minuter.