Fruktsoppa med yoghurtglass

Serverar: 4 portioner

mummms

Ingredienser

Fruktsoppa

5 dl vatten

2 ½ dl Dansukker socker

3/4 dl Dansukker Ljus sirap

300 g jordgubbar (färska eller frysta)

3 rabarberstjälkar (färska eller frysta)

2 tsk Dansukker Vaniljsocker

1 lime

Yoghurtglass

2 ½ dl vatten

1 3/4 dl Dansukker socker

1 1/4 dl Dansukker Ljus sirap

2 ½ dl yoghurt

Fruktsoppa: Koka upp vatten, socker och sirap. Skala rabarberna och koka dem mjuka i sockerlagen. Sila av lagen och låt den kallna något. Rensa 200 g jordgubbar och finhacka. Häll lagen över jordgubbarna och låt stå i kylen i 2 timmar. Sila blandningen genom en finmaskig sil och smaka av med limesaft. Rensa resten av jordgubbarna och skär dem i lagom stora bitar. Lägg ner jordgubbarna i soppan strax före servering.
Yoghurtglass: Koka upp vatten, socker och sirap. Låt det koka tills sockret har löst sig. Kyl lagen och sila ner den i yoghurten. Kör glassen i en glassmaskin eller ställ den i frysen och rör om med jämna mellanrum. Servera en kula yoghurtglass i den kalla soppan.
Du kan byta ut rabarberna mot 3–4 päron eller äpplen (skalade, urkärnade och skurna i bitar). Om du inte vill göra sylt av den överblivna frukten kan du använda den till glass.
Gör sylt av resterna: lägg rabarber och jordgubbar i en gryta. Häll över 100 g Råsocker och saften av en halv till en hel citron (efter smak). Låt blandningen småputtra på låg värme i 15–20 minuter. Härligt som marmelad på mackan.