Fudge med valnötter och russin

Tänkte att valnötter och russin kunde bli en bra kombination. Och sant som tänkt. Riktiga höjdare.

Ingredienser

2 dl grädde (eller grädde+mjölk, eller bara mjölk)

5 dl socker

50 g smör

1 dl grovt hackade valnötskärnor

½ dl hackade russin

Lite pressad citron

Blanda grädden, sockret och smöret i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp till ca 120 grader med hjälp av en termometer. OBS! Blir värmen för hög, så blir fudgen hård och smulig, kokar du däremot inte tillräckligt, så blir den seg och klibbig.Testa dig fram, det är en konst att hitta rätt temperatur. Hacka under tiden valnötterna och russinen.
När du nått gradantalet, tag av kastrullen och lägg i valnötterna, russinen och citronsaften. Testa dig fram med citronsaften. Tänk kanske ca 1-2 tsk. Blanda. Häll sedan allt i en form, ca 15x15 cm, och ställ att svalna.
Skär upp i bitar när den svalnat.
Tips: Byt ut nötterna mot en annan nöt, mandel eller dyl. Fikon osv istället för russin. Lime, vanilj eller honung är andra smaksättningar. Låt fantasin bestämma!