Skär köttet i 0,5 cm tjocka skivor, lättast att skiva halvtinat. Peppra köttet.
Skala och skiva löken, bryn den i 2 msk smör och låt den svalna något. Fördela ansjovis och lök på köttskivorna. Rulla ihop skivorna och fäst med tandpetare.
Bryn rulladerna runt om i resten av smöret och lägg över i gryta. Pudra över vetemjölet och vispa ur stekpannan med lite varmt vatten och häll det över rulladerna. Tillsätt buljong och grädde. Sjud under lock 20-30 minuter tills rulladerna är möra.
Servera med kokt potatis, morötter, ärtor och syltlök eller lingonsylt.