Gazpacho - kall spansk tomatsoppa

Jag älskar tapas, både att äta och göra. Det är så härligt med ett vackert bord uppdukat med smårätter en varm sommarkväll... På mitt tapasbord har jag ofta små glas med iskall Gazpacho. Minns inte riktigt var jag hittade det här receptet men gott är det! Och lättlagat. Receptet går att både dubbla och trippla.

Instruktioner

1. Koka 6 dl grönsaksbuljong. Ställ åt sidan och låt svalna.
2. Skålla tomaterna några sekunder i kokande vatten. Skala och kärna ur dem. Skala vitlöksklyftorna. Skala gurkan och dela den på längden. Kärna ur den.
3. Mixa tomaterna, vitlöken,gurkan, basilikabladen, oljan, vinägern, buljongen och sockret i mixer. Krydda med salt och peppar.
4. Häll upp soppan i en skål, täck med plastfolie och ställ in i kylen i minst en timme.
5. Servera soppan, gärna i små glas och strö över med brödkrutonger och eventuellt lite hackad gurka.

Liknande recept

Kommentarer (2)