Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd sedan försiktigt ned sockret.
Stansa ut portionsbitar ur sockerkaksbotten och placera på en ugnsplåt eller en ugnsfast form. Fördela glassen som ska vara helt otinad ovanpå bottnarna.
Täck sedan glassen noggrant med marängsmeten.
Se till att marängen täcker ordentligt utan hål, annars skyddas glassen inte från värmen.
Sätt in plåten i mitten av ugnen och låt marängen få en gyllenbrun färg. Det tar inte mer än ca 3-5 minuter och man bör passa marängen noggrant.
Garnera med lite kaffepulver som passar bra om man har moccaglass eller flagad mandel på toppen.