Glasmästarsill enligt Mannerström

Serverar: 16 portioner

Tid: 4 dagar

Underbart god sillinläggning.

Ingredienser

Dag 1

8 saltsillfiléer

Vatten

Dag 3

1 gul lök

1 rödlök

1 morot, medelstor

1 skiva färsk ingefära (ca 10 g)

Lag

2 dl ättiksprit (12 %)

5 dl strösocker

7 dl vatten

6 lagerblad

1 tsk kryddpepparkorn, hela

1 tsk vitpepparkorn, hela

1 tsk svartpepparkorn, hela

1 kruka dill, färsk

Dag 4

Inläggning

1 gul lök

1 rödlök

1 morot

1 skiva färsk ingefära (ca 10 g)

1 skiva färsk pepparrot (ca 10 g)

1 kruka dill, färsk

2 tsk gula senapskorn

4 vitpepparkorn

4 lagerblad

Instruktioner

Dag 1: Skär sillen i ca 2 centimeter tjocka bitar. Vattna ur dem i 2 dygn genom att lägga dem i rikligt med kallt vatten som byts ut en gång under urvattningen.
Dag 3: Skala och skiva gul lök, rödlök, morot och ingefära. Varva sillbitar och grönsaker fint i en rymlig glasburk. Låt stå med lock över natten, då "gifter sig" löken och sillen fint. Koka ihop ingredienserna till lagen på svag värme i ca 10 minuter. Låt stå i kylen över natten och sila sedan.
Dag 4: Lyft upp sillen och ta bort grönsakerna. Skala och skiva gul lök, rödlök, morot, ingefära och pepparrot till inläggningen och grovhacka dillen. Varva sill och inläggningsgrönsakerna med kryddorna i en glasburk och slå på lagen. Låt vila i ytterligare minst 2 dygn.

Liknande recept

Mannerströms sparriskryddad potatispuré

Mannerströms surströmmingslåda

Lilian Mannerströms fantastiska köttbullar

6-8

Mannerströms pannbiff med stekt lök

Kåldomar med klassiska tillbehör av Mannerström

4-6

Kommentarer (1)

leo5959 5 december 2016

I ditt recept står 8 sillfile´er, i Mannerströms recept står det hela sillar som dessutom ska behålla sitt ryggben i inläggningen! Om du vattlägger sillfile' i två dygn så har du kvar en geggig sillröra. Vänliga hälsningar Leo

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.