Glutenfri solskenskaka

Serverar: 1 portioner

Klassiker i glutenfri version. Den här kakan är älskad av både stora och små munnar.

Ingredienser

25 g jäst

50 g smör

1½ dl mjölk

½ dl socker

½ tsk salt

1 tsk kardemumma, stött

6 dl glutenfri mjölmix, Semper

Fyllning

1/4 vaniljstång

1 dl mjölk

2 msk socker

1 äggula

3 msk majsstärkelse

15 g smör

1 dl aprikosmarmelad

Pensling och garnering

1 ägg

Pärlsocker

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och tillsätt det i mjölken. Rör ut jästen i den ljumma degvätskan. Tillsätt socker, salt, stött kardemumma och mjölmix. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
Dela vaniljstången mitt itu och skrapa ur fröna, lägg i kastrull tillsammans med mjölken och koka upp. Vispa socker, äggula och majsstärkelse fluffigt, slå över den heta mjölken under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och värm försiktigt under vispning tills det börjar tjockna. Häll över i en skål och tillsätt smöret, skuret i tärningar.
Kavla ut degen till en degplatta, bred på vaniljkräm och aprikosmarmelad. Rulla samman som en rulltårta och skär i bitar och lägg glest i en form med löstagbar kant. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla bullen med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ca 25 minuter.