Glutenfria piroger

Serverar: 10-12 portioner

Det är lite pyssel att baka piroger men inte alls svårt. Perfekta att ha i frysen och ta fram till mellanmål eller snabb middag.

Ingredienser

25 g jäst

2 ½ dl ljummet vatten

2 msk olja

1 msk fiberhusk

1 dl kesella 1%

1 tsk salt

7 dl fin glutenfri mjölmix

Köttfärsröra

½ gul lök

1 msk olivolja

150 g färska champinjoner

350 g köttfärs

1 msk fransk senap

½ tsk salt

Peppar

Pensling

Mjölk eller olja

Sätt ugnen på 250 grader.
Smula ner jästen i en bunke, häll i vatten, olja och fiberhusk och rör om tills jästen löst sig. Låt svälla 10 minuter. Blanda i kesella, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt, gärna i maskin. Låt jäsa ca 30 minuter.
Skala och hacka löken, värm matfettet i en stekpanna och fräs löken mjuk. Blanda i skivad svamp och färs. Fräs färsen tills den blir grynig. Blanda i senap, salt och peppar och låt puttra 5-10 minuter. Späd med lite vatten om röran blir torr. Smaka av.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den ordentligt. dela degen i 10-12 delar och kavla ut dem till rundlar, ca 12 cm i diameter. Fördela fyllningen på dem. Vik ihop och nyp kanterna mot varandra. Lägg pirogerna med skarven upp på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med mjölk eller olja.
Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.