Gravlaxsallad med citronpotatis ocg saffransdressing

Serverar: 10 portioner

Salladen smakar bäst nylagad när potatisen är lite ljummen, men kan delvis förberedas.

Ingredienser

1½ kg färskpotatis

1 citron, rivet skal och saft

2 msk olivolja

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

1 dl hackad gräslök

1 kg räkor med skal

150 g sockerärter

1 knippa rädisor

200 g blandad sallad, hjärtsallad, romansallad

1 knippa dill

10 mjukkokta ägg, koka ca 6 min när vattnet kokat upp

500 g skivad gravad lax

Saffransdressing

5 dl gräddfil

1 dl majonnäs

½ tsk salt

1 krm saffran

2 pressade vitlöksklyftor

1½ tsk sambal oelek

Till garnering

dill

Blanda alla ingredienser till dressingen och låt stå kallt ca 1 timme
Skölj och skrubba potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Blanda citronskal och citronsaft, olivolja, salt, peppar och gräslök i en skål. Blanda försiktigt ner potatisen när den är varm.
Skala räkorna. skär ev sockerärterna i strimlor och halvera rädisorna. Skölj och låt salladen rinna av. Ta bort de grova stjälkarna på dillen. Blanda sallad, sockerärter, rädisor och dill.
Lägg potatisen i mitten på ett stort fat. Lägg salladsblandningen runt om. Skala och halvera äggen och lägg dem i salladen. Fördela räkorna runt om, Gör laxrosor och lägg dem på fatet. Garnera med dill.
Servera med dressing och bröd.