Grillad kycklingfilé med yoghurtdressing och tomatsalsa

Serverar: 4 portioner

Det går att byta ut koriandern mot bladpersilja eller basilika om man vill :)

Ingredienser

4 kycklingfiléer

2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

1 msk flytande honung

8-10 färska myntablad

Salt

Peppar

Yoghurtdressing

2 dl matlagningsyoghurt

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 msk flytande honung

10 - 12 färska myntablad

½ gurka

Salt

Peppar

Tomatsalsa

4 tomater

½ rödlök

1-2 msk finhackad koriander (eller bladpersilja)

1 msk olivolja

2 msk sweet chilisås

1 msk limesaft

Salt

Svartpeppar

Lägg kycklingfiléerna i en skål. Blanda finhackad vitlök med olja, vinäger, honung och finhackade myntablad till en marinad. Salta och peppra. Lägg filéerna i marinaden ett tag.
Sätt ugnen på 175 ºc. Grilla kycklingen på het kolgrill, 2 minuter på varje sida så att filéerna får fin färg runt om. Låt sedan köttet stekas klart i ugnen i ca 15 minuter. Då behåller kycklingen sin saftighet.
Lägg matyoghurten i en bunke och blanda i olivolja, pressad vitlök, honung och finstrimlade myntablad. Skala gurkan, dela den på längden och gröp bort kärnhuset med en sked. Riv gurkköttet grovt, krama ur vätskan och blanda ner gurkhacket i yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
Skär tomaterna i klyftor, kärna ur dem och hacka klyftorna i mindre bitar. Finhacka rödlöken och blanda med tomaterna i en bunke. Tillsätt koriander, olivolja, sweet chilisås och limesaft. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera de varma kycklingfiléerna med den kalla yoghurtdressingen och tomatsalsan.