Grillad oxfilé med lök- och senapsmarmelad

Serverar: 4 portioner

Spännande marmelad till....

Ingredienser

2-3 gula lökar

1 msk grovhackad vitlök

2-3 msk mild olivolja

2 msk socker

1 dl äppelcidervinäger

1 tsk koncentrerad kycklingfond

1 dl + 2 msk vatten

2 msk gult senapsfrö

1 tsk gurkmeja

1 msk senapspulver

1 tsk maizenaredning för ljusa såser

1/2 tsk torkad timjan

4 bitar oxfilé (600 g)

1 msk olja

½ tsk salt

Skala och grovtärna löken. Fräs lök och vitlök mjuk på svag värme i ca 15 minuter. Salta och peppra. Strö över sockret och låt ”smälta” in i löken. Häll på vinäger, kycklingfond, 1 dl vatten och senapsfrö. Låt stå och puttra på svag värme i 5 minuter. Rör ut gurkmeja och senapspulver i resten av vattnet. Blanda ner i lökblandningen. Rör ner maizenaredningen och låt alltsammans småputtra i ytterligare 5 minuter. Låt svalna. Blanda i timjanen. Vill du ha mer timjanssmak så ta i lite mer. Pensla oxfilén med olja och krydda med salt och peppar. Grilla oxfilén runt om 6-8 min beroende på hur genomgrillad du vill ha köttet. Servera oxfilén tillsammans med marmeladen.
Ugnsrostad potatis och en fräsch grönsallad är gott till.