Grillad snabbgravad lax med saffranssås

Serverar: 4 portioner

Den sötsalta smaken på laxen passar bra till den lite syrliga saffranssåsen. Pastapaketen limmar ihop fint när de ligger en stund och blir på så sätt lätta att lyfta upp på tallriken.

Ingredienser

  • 500-600 g laxfilé av mittbit, avskinnad
  • 1 msk salt
  • 1 msk socker
  • 1 krm nymald svartpeppar
  • 1½ tsk stött fänkål
  • Saffranssås
  • 2 schalottenlökar
  • ½ msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 tsk tomatpuré
  • 1 paket saffran (½ g)
  • 2½ msk kycklingfond
  • 2½ dl vatten
  • 2½ dl torrt vitt vin
  • 3/4 dl vispgrädde
  • 1 krm salt
  • 1 krm nymald svartpeppar
  • 1½ msk ljus maizenaredning
  • Pastastrutar
  • 8 plattor färsk lasagne
  • 1 tsk salt/l vatten
  • 1 tsk olivolja
  • 1 knippe salladslök
  • 1 fänkål
  • 200 g sockerärter
  • 3 tomater

    • Instruktioner

    1. Skär laxen i fyra bitar. Blanda salt och socker och gnid in bitarna med blandningen. Låt laxen ligga och grava ca 20 minuter.
    2. Såsen: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olivolja ca 2 minuter. Tillsätt vitlök, tomatpuré, saffran, kycklingfond, vatten och vin och koka utan lock tills ca 3½ dl återstår.
    3. Sila buljongen och tillsätt grädde, salt, peppar och maizenaredning och koka såsen 1 minut. Smaka av den.
    4. Pastastrutarna: Koka upp vatten med salt och olja i en vid kastrull. Ansa salladslök, fänkål och sockerärter, Dela och kärna ur tomaterna.
    5. Blanchera grönsakerna efterhand i det kokande vattnet och ta upp dem med hålslev och låt rinna av. Lök och ärter kokas 1 minut, fänkålen 2 minuter. Skålla tomaterna ½ minut, dra av skalet och skär dem i klyftor. Håll grönsakerna varma.
    6. Använd grönsaksvattnet för att koka 2-3 lasagneplattor åt gången ca 4 minuter vardera. Ta upp med hålslev, låt rinna av och lägg två på varje tallrik. Fördela grönsakerna på lasagnen och forma strutar.
    7. Hetta upp en grillpanna. Torka bort saltet från laxbitarna, strö över svartpeppar och fänkålsfrö och grilla i het, lätt oljad panna ca 2 minuter per sida .
    8. Servera pastastrutarna med den grillade laxen och den heta saffransåsen

    Liknande recept

    Grillad lax i paket
    25 min
    4

    Grillad lax
    20 min
    4

    Grillad Lax med spännande potatissallad
    4.4
    25 min
    4
    2

    Citrussås till grillad lax
    4

    Kokospanerad lax i saffranssås
    4

    Grillad lax med anjoviskräm
    30 min
    4
    1

    Grillad lax med nudelsallad
    30 min
    4

    Grillad lax i folie med ärttzatziki
    4
    10 min
    8
    1

    Grillad lax med mangosallad
    5
    4

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.