Grillade kycklingfiléer med persika och chilisalsa

Serverar: 4-6 portioner

En rätt med lite sting. Salsa med chili ger smak åt de goda kycklingfiléerna med persika och citron.

Ingredienser

6 kycklingfiléer

Smör till stekning

Salt

Svartpeppar

Ljus soja

100 g blandad sallad

3 påsar mozzarellaost, à ca 125 g

4 persikor

Salsa

½ dl olivolja

½ dl basilika

½ dl bladpersilja

1 vitlöksklyfta

1 röd chilifrukt

1 citron

½ dl pinjenötter

Salt

Svartpeppar

Stek kycklingfiléerna i stekpanna tills de fått fin gyllenbrun färg på bägge sidor. Salta och peppra. Pensla de stekta filéerna med lite ljus soja och lägg dem på utegrillen eller en grillpanna ca 5 minuter per sida. Kolla så att de är genomstekta.
Lägg upp salladen på ett stort fat eller 4-6 tallrikar tillsammans med persikoskivor och bitar av mozzarella.
Mixa ihop urkärnad chili, vitlök, citron och olivolja med basilika, bladpersilja och pinjenötter till en salsa.
Skär kycklingfiléerna i skivor och lägg upp på salladen. Ringla salsan över hela salladen.