Serverar: 8 portioner
Tid: 4 timmar
Min 85 åriga mammas traditionella revbensspjäll: Som alltid finns på julbordet.
Knäck benen och gnid in köttet med kryddorna. Lägg äppelklyftorna och kartinplommonen i smord långpanna. Lägg köttet på frukten med den feta sidan upp. Stek r-benen utan ösning och spädning i medelgod ugnsvärmevärme, 175 grader tills köttet är mört. Tag upp köttet. Vispa ur långpannan med buljongen och smaka av skyn, red av till sås. Servera r-benen varmt eller kallt med äppelmos, katrinplommon, rödkål, brunkål eller brysselkål.