Gyu don Biff med ris

Serverar: 4 portioner

Ingredienser

300 g biff

2 mellanstora gula lökar

9 dl kokt ris

Buljongen

3 dl dashibuljong

1 dl kikkomansoja

1½ msk sake

2 msk ingefärsjuice

1 dl socker

salt

svartpeppar

Redning

1 msk maizenamjöl

1 msk vatten

Servering: 3 portionsskålar med höga kanter som rymmer ca 5 dl i volym

Dashi snabb & bra

1 l vatten

10 cm konbu

1 fiskbuljongtärning

Börja med såsen. Koka upp dashi, soja, sake, socker och ingefärsjuice. Blanda maizenamjöl med vatten och häll redningen i såsen och rör runt. Dra kastrullen från spisen när såsen har en simmig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Skiva biffen i tunna skivor. Skala och skiva löken i grova skivor. Börja med att steka köttet hastigt i en varm stekpanna, lyft det åt sidan och stek sedan löken tills den blir gyllenbrun. Lägg ner köttet och löken i såsen och låt det koka upp. Fördela det nykokta riset jämnt mellan skålarna. Toppa med sås och biff.
Dashi snabb & bra Slå vattnet över konbubladet och tärningen. Värm sakta. Lyft bort konbubladet innan det börjar koka så buljongen inte blir besk. Sila av.