Halloncheesecake med kolatopp

Serverar: 8 portioner

Lättlagad cheesecake med kolasås, hallonsylt och grekisk yoghurt. Denna cheesecake smälter verkligen i munnen!

Ingredienser

Botten

150 g smör

1½ dl havregryn

3 dl siktat dinkelmjöl

3 msk råsocker

Fyllning

200 g rumsvarm färskost, t ex philadelphia

2½ dl grekisk yoghurt

1 dl florsocker

1 dl hallonsylt, helst hemlagad

3 ägg

Kolasås

50 g smör

2 msk råsocker

2 msk sirap

1 dl vispgrädde

Garnering

Färska hallon

Smält smöret. Tillsätt övriga ingredienser till botten och arbeta ihop till en smulig massa. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant som mäter 26 cm i diameter. Ställ degen i kylen i minst 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Vispa ihop färskost, yoghurt, florsocker och sylt. Tillsätt äggen, ett i taget. Häll fyllningen i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Låt kallna.
Koka ingredienserna till kolasåsen utan lock tills den tjocknar, ca 10 minuter. Låt kallna.
Lägg generöst med halon på kakan vid servering och ringla över kolasås.