Helstekt fläskkarré

Serverar: 4 portioner

En klassisk middag: helstekt fläskkarré med råstekta grönsaker. Riven ingefära och finhackad rosmarin är gott att krydda karrén med.

Ingredienser

1 hel fläskkarré, ca 1 kg

Smör till stekning

Salt

Peppar

1 msk färsk riven ingefära

1 tsk finhackad rosmarin

1 tsk rivet citronskal

4 dl kraftig kalvbuljong

Tillbehör

5-8 potatisar

3 morötter

4-5 färska gula lökar

Olja till stekning

Salt

Peppar

Sås

Skyn från steken

2 dl grädde

Ca 1 msk maizenamjöl

Stek karrén runtom tills den får en knaprig brun, fin stekyta. Krydda den i efterhand med salt, peppar, ingefära, rosmarin och citronskal. Lägg över karrén i en stekgryta och häll på buljongen. Ställ in grytan i ugnen på 125º och låt stå i 2 timmar.
Förbered tillbehören: Skala och skiva potatisen. Skala och dela morötterna på längden i kvartar. Dela också löken i kvartar.
Ta ut grytan ur ugnen och sila över buljongen i en kastrull och häll på grädden. Låt koka i ca 5 minuter och red av med lite maizenamjöl utrört i vatten. Red av lite i taget.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek potatisen tills den börjar få färg. Lägg sedan i morötterna och låt dem steka med i ca 3-4 minuter. Lägg till sist i löken och låt den steka med i ytterligare 3-4 minuter. Salta och peppra.
Skiva upp steken och servera med grönsakerna och såsen.
Tips: Lägg alla grönsakerna i en ugnsfast form. Ringla över olja. Salta och peppra. Vänd runt så att alla grönsakerna får kryddor och olja på sig. Stek i ugnen på 200º i ca 25 minuter.