Coca colamarinerad fläskkarré

Serverar: 6-8 portioner

Såsen som görs på marinaden är en klar höjdare.

Ingredienser

1 kg fläskkarré

1 tsk salt

Marinad

1 burk coca-cola, 33 cl

1 apelsin, skal och saft

1 tsk rosmarin

1/2 tsk ingefära

1 tsk svartpepparkorn, krossade

2 vitlöksklyftor, bitar

1/2 dl rödvinsvinäger

Sky

5 dl sky och buljong

2 msk vetemjöl

1 dl grädde

Salt

Peppar

Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg köttet i dubbla plaståsar och häll på marinaden. Marinera 12-24 tim. Vänd köttet några gånger under tiden.
Bryn köttet runt om i en stekgryta och salta, men se upp med värmen, eftersom det söta, lätt blir bränt. Lägg fläskkarrén med den köttiga sidan neråt i stekgrytan och häll över det mesta av marinaden.
Låt steken puttra i ca 45 minuter. Vänd den sedan och stick i en köttermometer. Tillsätt resten av marinaden efter hand under stekningen.
Stek tills termometern visar 80-85 grader. Ta upp steken och låt den vila medan såsen görs.
Sila skyn och späd med buljong så att det blir 4 dl. Koka upp, skaka samman vetemjöl och grädden och vispa ner redningen i såsen. Koka såsen i 4-5 minuter och smaka av med salt och peppar.
Skär loss köttet från benen och skär det i skivor. Servera med såsen samt med grönsaker och ex. klyftpotatis.