Inbakad gravlax

Serverar: 4-6 portioner

Tid: 1 timme

Denna rätt är en riktig höjdare bland alla olika laxanrättningar. Måste bara upplevas.

Ingredienser

Smördeg

300 g smör

6 dl vetemjöl

1 ägg

½ dl vatten

1 kg lax, gravad (Se speciellt recept)

Fyllning

2 dl purjolök, strimlad

2 dl bladspenat, hackad

2 dl ruccola, hackad

1 dl dill, finhackad

2 dl ost, riven

1 krm vitpeppar

2 äggulor

1 msk dijonsenap

Smördeg: Blanda ihop ingredienserna väl och låt degen vila i kylen 1 timme. Därefter kavla ut en smördegsplatta cirka 40 x 40 cm.
Lax och fyllning: Skär ett snitt på mitten av laxbiten så att det bildas ett lock som går att fälla upp (som en bok).
Blanda ingredienserna och lägg i mitten på fisken, vik tillbaka locket och platta till. Lägg fisken på mitten av smördegsplattan.
Pensla kanterna med ett uppvispat ägg, vik ihop smördegsplattan runt fisken, som ett kuvert, och lägg öppningen nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla översidan med uppvispat ägg. Grädda i 200° C cirka 20-25 minuter