Indisk blomkålssallad

Serverar: 2 portioner

292 kalorier per portion Vegetarisk rätt

Ingredienser

1 litet blomkålshuvud

1 morot

1 lök

2 tsk rapsolja

1 tsk spiskummin

1 tsk koriander

1 tsk gurkmeja

1 liten burk kidneybönor, ca 125 g

1 avokado

100 g valfri sallad, tomater, paprika och svamp

Saften av ½ citron

Instruktioner

Dela blomkålshuvudet i små buketter. Skala moroten och skär den i slantar. Skala löken och skär den i skivor. Fräs allt i oljan med kryddorna i en stekpanna tills grönsakerna är halvmjuka. Låt svalna och blanda med övriga grönsaker. Droppa citronsaft över och blanda försiktigt.