Indisk currydoftande morotssoppa

Serverar: 4 portioner

Den här soppan är också god kall. Mangosalsa och papdums serveras till.

Ingredienser

3 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

4-5 morötter

2 sötpotatisar

2 tsk curry

1 tsk mald spiskummin

1 tsk mald koriander

2 msk rapsolja

2 hönbuljongtärningar

1 liter vatten

1 tsk salt

Mangosalsa

1 mango

½ kruka koriander

1 röd spansk pepparfruk

1 tsk sesamolja

½ lime, pressad saft

Tillbehör

4 papadums, Santa Maria

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och grovhacka morötter och sötpotatis.
Fräs löken, vitlöken och kryddorna i oljan ca 3 min. Tillsätt morötterna, potatisen och de smulade buljongtärningarna. Fräs ca 5 min, rör om då och då.
Späd med hälften av vattnet, koka upp och sjud under lock ca 25 min tills morötterna och potatisen är helt mjuka. Finfördela soppan i matberedare eller med mixerstav och späd med resten av vattnet till önskad konsistens. Ge soppan ett uppkok under omrörning. Smaka av med salt.
Salsa: Skala och skär mangon i tärningar. Finhacka koriandern. Dela kärna ur och strimla pepparfrukten. Blanda i oljan och limesaften.
Servera soppan med mangosalsan i sked och papadums.