Indisk currypaj

Serverar: 5 portioner

Hittade detta receptet någonstans på nätet och detta blir dagens lunch.

Ingredienser

2 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

125 g smör eller margarin

4 msk vatten

3 dl röda linser

2 st gula lökar

1 st äpple, syrligt

1 st morot

1 st apelsin

1 bit rotselleri, liten ungefär 1 msk

2 msk olja, eller margarin

1 st vitlöksklyfta

4-6 tsk curry

4 dl buljong

2 dl yoghurt

Salt

Börja med pajdegen. Lägg mjölet i en skål och smula sönder fettet i mjölet. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen stå kallt ½-1 timme.
Gör under tiden i ordning stuvningen. Hacka löken, riv äpplet, moroten och apelsinskalet grovt. Riv sellerin fint, ungefär 1 msk selleri räcker.
Fräs löken, äpplet, moroten, apelsinskalet, sellerin och den pressade vitlöken i oljan. Pudra över curryn. Tillsätt de mycket väl sköljda linserna och buljongen. Koka stuvningen i 15 minuter och rör i yoghurten när stuvningen har kokat färdigt. Smaksätt med salt.
Klä en pajform med pajdegen. Grädda pajskalet i 20 minuter i 225 grader.
Fyll det varma pajskalet med den heta curryröran. Om pajen gräddas i förväg kan man hetta upp det i ugn ett par minuter innan det fylls med den heta curryröran.
Servera kall yoghurt med skivade bananer till pajen. Lägg eventuellt upp extra curry och lite riven kokos i små skålar och servera till.