Indisk linscurry

Serverar: 4 portioner

Snabblagad, vegetarisk och smakrik rätt.

Ingredienser

5-6 mjöliga potatisar, 500g

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk indisk currypasta

1 grönsaksbuljongtärning

1 dl vatten

2 förp färdigkokta röda linser, á 285g

2 påsar babyspenat, á 70g

Rapsolja

Salt

Servering

Limepickles

300 g Naanbröd

Matyoghurt

Skala och skiva potatisen. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs potatis, lök och vitlök i 2 msk olja och currypasta ca 5 minuter.
Tillsätt grönsaksbuljong, vatten och 1 tsk salt. Låt koka ca 15 minuter. Blanda ner avrunna linser och spenat.
Servera med naanbröd, limepickles och en klick matyoghurt.