Indisk linsgryta

Serverar: 4 portioner

Färgglad, smakrik, nyttig och enkel att göra. Vad mer behövs?!

Ingredienser

2 dl små svarta linser

6 dl vatten

1 tsk gurkmeja

1 tsk malen ingefära

1 tsk koriander

1 tsk spiskummin

Salt

1 krm cayennepeppar

2 morötter

1 paket djupfrysta brytbönor, 300 g

2 tsk potatismjöl

½ dl cashewnötter

½ knippe färsk koriander

Servering

Basmatiris

Matlagningsyoghurt, eventuellt laktosfri

Skölj linserna i kallt vatten. Låt rinna av. Koka dem mjuka i vattnet tillsammans med kryddorna i ca 40 minuter. Sala och skär morötterna i tunna strimlor. Lägg morotsstrimlor och brytbönor i grytan när ca 5 minuter återstår av koktiden.
Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Häll redningen i grytan och koka upp under omrörning. Blanda i nötterna. Strimla koriandern och strössla över.
Servera med kokt basmatiris och en klick matyoghurt.