Indisk rotfruktscurry

Serverar: 4 portioner

En värmande gryta med härliga kryddor som spiskummin, kanel och kardemumma.

Ingredienser

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

1 grön chili

3 potatisar

2 morötter

½ liten rotselleri

½ blomkålshuvud

2 msk rapsolja

1 msk riven färsk ingefära

1 tsk spiskummin

1 tsk kanel

1 tsk malen kardemumma

1 tsk malen koriander

1 tsk gurkmeja

1 krm cayennepeppar

1 msk tomatpuré

1 grönsaksbuljongtärning

8 dl vatten

1 msk färskpressad citronsaft

Salt

Svartpeppar

½ dl hackad koriander eller bladpersilja

Skala och hacka lök. Finhacka vitlök och chili. Skala potatis, rotfrukter och skär i tärningar. Bryt blomkålen i buketter. Hetta upp en stor gryta med olja och lägg i alla rotfrukter och kryddor. Bryn i några minuter.
Tillsätt tomatpuré, buljongtärning, vatten och citronsaft och låt koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö färsk koriander eller persilja över vid servering.