Indisk tomatchutney

Ett läckert tillbehör som bevarar säsongens tomater till höstens middagar. I en oöppnad och väl steriliserad burk håller chutneyn ett par månader i kyl.

Ingredienser

500 g tomater

1 finhackad gul lök

3 finhackade vitlöksklyftor

1 msk riven färsk ingefära

2 finhackade röda chilifrukter

1 tsk olja

2 tsk gula senapsfrön

1 kanelstång

1½ msk socker

3 msk vitvinsvinäger

1 tsk salt

Instruktioner

Dela tomaterna och gröp ur kärnhuset med en sked. Skär tomaterna i tärningar. Värm olja i en kastrull. Stek lök, vitlök, ingefära och chili mjuka utan att det får färg. Tillsätt senapsfrön och kanelstång.
Lägg i de tärnade tomaterna, socker, vinäger och koka ca 15 minuter utan lock tills tomaterna är mjuka och chutneyn tjocknat något. Salta. Låt chutneyn svalna.
Häll upp chutneyn i en väl rengjord och gärna steriliserad burk.