Indiska kycklingbiffar

Serverar: 4 portioner

Dessa kycklingbiffar med indiska kryddor serveras tillsammans med färsk tomatsalsa och smakar ljuvligt.

Ingredienser

1 grillad kyckling, ca 1,3 kg

3 dl mosad kokt potatis

2 tsk mild curry

1 tsk spiskummin

1 dl fryst spenat, tinad

1 dl frysta ärter

2 tomater, urkärnade och hackade

1 rödlök, finhackad

1 gurka, urkärnad och tärnad

1 dl färsk koriander, hackad

1 msk vitvinsvinäger

3 msk vetemjöl

3 msk rapsolja

Bena ur kycklingen och släng skinnet. Tärna köttet och lägg det i en skål. Tillsätt potatis, curry, spiskummin och spenat och blanda väl med händerna till en jämn smet. Blanda ner ärterna.
Dela upp kycklingröran i 8 portioner, ca 2 msk/portion. Skölj händerna under kallt vatten och forma 8 biffar med blöta händer. Lägg biffarna på ett fat och platta till dem. Täck över med plastfolie och kyl cirka en timma.
Blanda tomater, lök, gurka, koriander och vinäger i en skål. Blanda väl och ställ åt sidan fram till användning.
Vänd kycklingbiffarna i mjöl. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme.
Stek kycklingbiffarna ½ minut, vänd och stek 3-4 minuter. Vänd och stek ytterligare 3 minuter tills biffarna är gyllene och genomstekta. Ta upp ur stekpannan och låt biffarna rinna av på hushållspapper. Servera med tomatsalsa.