Indonesisk pyttipanna

Serverar: 8 portioner

Tid: 2 timmar

En rätt som räcker till många eller att frysas in. Godast dagen efter. Lite tidskrävande men värt besväret.

Ingredienser

4-5 hg bogfläsk

½ dl soja

4 vitlöksklyftor

½ vitkålshuvud

2-3 purjolökar

1 ½ l kokt ris

1 burk ananas i bitar (450 g)

2 burkar pimientos (à 200 g)

1 pkt torsk (450 g)

2 tsk curry

2 tsk salt

1 tsk sambal oelek

3-4 msk soja

Marinera bogläsket i soja och vitlök några timmar eller över natten.
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en långpanna med smör eller olja. Strimla vitkålen fint, lägg i långpannan och sätt in i ugnen. Rör om då och då så att den inte bränns.
Skär purjon i slantar samt bogfläsket utan svål i 1 cm breda strimlor. Stek purjon och bogfläsket var för sig.
Koka riset.
När vitkålen verkar färdig ta ut långpannan och blanda i ris, purjo och det stekta fläsket. Blanda väl. Tillsätt ananasbitarna och strimlad pimientos (syltad paprika går lika bra).
Halvtina torskpaketet och skär i kuber ca 1 cm, panera dem i vetemjöl (skakas i en plastpåse med mjöl). Stek dem gyllenbruna. Lägg även fisken i långpannan och vänd försiktigt. Nu är långpannan rågad. Rör till sist i kryddblandningen.
Återuppvärm i ugnen 150 grader eller portioner i mikron.
Tillbehör: Mango chutney Tabasco