Inkokt horngädda

Serverar: 4 portioner

Horngäddan (kallas också näbbgädda) går till i Öresund just nu och är en utmärkt matfisk.

Ingredienser

600 g horngäddfilé

1 morot

1 rödlök

5 dl vatten

2 dl rödvinsvinäger

2 tsk salt

5 vitpepparkorn

1 lagerblad

1 knippa dill

Till servering

Majonnäs

Skär fiskfiléerna i mindre bitar. Skala morot och lök och skär i mindre bitar. Skär av dillstjälkarna och spara vipporna.
Blanda vatten, vinäger, salt, peppar, lagerblad, morot, lök och dillstjälkar i en kastrull. Koka upp och sjud i 10 minuter utan lock. Lägg i fisken och sjud i 5 minuter.
Ta upp fisken med hålslev och lägg i en form. Slå lag över fisken så att det täcker och låt fisken svalna i spadet. Kyl sedan. Servera fisken kall med majonnäs, dekorerad med dillvipporna.