Inkokta päron med stoutkolasås och karamelliserade popcorn

Serverar: 2-4 portioner

Både ölet och chokladsåsen har en liten uppfriskande beska som vägs upp av de söta karamelliserade popcornen.

Ingredienser

Karamelliserade popcorn

3 dl ljust muscovadosocker

2 msk ljus sirap

2 dl + 2 msk stout (öl)

4 msk smör

7 dl popcorn, färdigpoppade

1 msk flingsalt

Inkokta päron

8 dl ljus lager (öl)

4 dl socker

1 apelsin, skal och saft

6 hårda päron, t ex Anjou

Stoutkolasås

1½ dl chokladstout (öl)

3 msk muscovadosirap

100 g mörk choklad, gärna med apelsinsmak

1 dl vispgrädde

2 msk smör

Servering

Vaniljglass

Sätt ugnen på 125 grader.
Häll muscovadosocker, sirap, 2 dl stout och smör i en kastrull. Koka upp och rör tills sockret löst upp sig. Låt såsen koka i ca 7 minuter. Dra av kastrullen från värmen och rör ner 2 msk stout. Lägg popcornen i en skål och häll såsen över dem, försök att täcka så mycket som möjligt.
Häll ut popcornen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda popcornen mitt i ugnen i 20 minuter. Ta ut plåten och skaka om den rejält, och grädda i ca 20 minuter till. Mortla saltet och strö det över de kladdiga popcornen. Låt dem svalna och förvara dem sedan i en lufttät burk tills du ska använda dem.
Inkokta päron: Koka upp en sockerlag på öl, socker och apelsin. Skala päronen, lägg dem i kastrullen och koka dem mjuka. Låt dem svalna i lagen.
Kolasås: Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Vispa ihop dem och låt såsen koka tills den blir simmig och bubblar med stora bubblor.
Servering: Ringla såsen över päronen och strö till sist över de karamelliserade popcornen. Servera med en klick vaniljglass.

20 min

4-6

4.8

3 h

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.