Italiensk bönsallad med kyckling

Serverar: 4 portioner

Matig, robust sallad som gillas av alla.

Ingredienser

1 burk stora vita bönor ( 410 g )

1 burk grillad röd paprika + 1 msk paprikaolja

3-4 kycklingfiléer

1 msk olivolja

0,5 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 askar körsbärstomater, gärna både gula och röda

1 påse babyspenat

0,5 tsk salt

Häll av bönorna i ett durkslag och skölj dem i kallt vatten. Häll av paprikan och spara oljan.
Stek kycklingfiléerna ca 5 min på varje sida, salta och peppra. Skär i skivor.
Halvera tomaterna. Blanda kyckling, bönor, paprika, tomater och spenat. Smaka av med salt och paprikaolja.
Servera med ett gott bröd.
Tips: Med färdiggrillad kyckling går det på ett nafs.