Jambalaya med chorizo och kräftor

Serverar: 4 portioner

En helt underbar rätt som gör succé.

Ingredienser

2 Chorizokorvar

15 kräftor

½ kg skalade räkor

400 g fryst torskblock

5 tomater

1 fänkål

½ knippe stjälkselleri

2 gula lökar

2 skalade vitlöksklyftor

1 spansk peppar

3 tsk torkad koriander

3 tsk torkad timjan

1 msk tomatpuré

1 ½ dl ris

6 dl vatten

2 msk flytande hummerbuljong

Hackade färska örter till garnering

1 finhackad rödlök

1 nypa socker (kan uteslutas)

Salt

Peppar

Skär korvarna på snedden, skala kräftorna och räkorna. Dela den frysta torsken i kuber och låt den tina. Skär tomaterna, fänkålen, stjälksellerin, de gula lökarna, vitlöken och den hela spanska pepparen i mindre bitar.
Sätt en wokpanna på spisen. Fräs grönsakerna i olja, tillsätt de torkade kryddorna, tomatpurén och riset. Låt fräsa ett par minuter, tillsätt 6 dl vatten och den flytande buljongen. Koka tills riset är mjukt(ca 15-20 minuter). Fyll på med ytterligare 4 dl vatten.
Lägg torsken, kräftorna, räkorna och korven på toppen. Sätt på ett lock och låt sjuda på svag värme i 10 minuter. Toppa med hackade örter och den finhackade rödlöken.
Servera gärna Jambalayan med en god yoghurtsås eller naturell Créme fraiche.