Strimla sellerin på snedden. Skala och skiva lökarna tunt. Hacka spenaten grovt. Låt vattenkastanjerna rinna av. Skala räkorna. Rör ihop soja, buljong och maizena.
Hetta upp en wok, häll i oljan. Woka selleri och lök under omrörning ca 2 minuter. Lägg spenaten överst och lägg på lock någon minut. Häll över sojablandningen. Tillsätt vattenkastanjer och koka upp. Sjud ca 2 minuter. Lägg till sist i räkorna och hetta upp, koka ej, då blir räkorna sega.