Jordgubbsbakelse med flädermousse

Serverar: 8-15 portioner

Somriga fruktsmaker på en saftig kakbotten

Ingredienser

Flädermousse

2 gelatinblad

3 äggulor

1 dl socker

Frön från ½ urskrapad vaniljstång

½ dl konc flädersaft

1 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

Rivet skal av ½ citron

Kakan

150 g mjuk smör

1 ¾ dl socker

2 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

¾ dl vispgrädde

Rivet skal av ½ citron

Formen

1 msk smör

2 msk vetemjöl

Garnering

250 g jordgubbar

½ dl utspädd flädersaft

Flädermousse: Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Vispa äggulor, socker och vaniljfrön pösigt. Koka upp flädersaften i en liten kastrull och smält gelatinbladen i den varma saften. Vispa grädden.
Blanda ägg- och sockerkaksskummet med crème fraiche. Rör i flädergelatinet i en tunn stråle så att det inte klumpar sig. Blanda ner rivet citronskal och den vispade grädden. Ställ moussen svalt att stelna 4-5 timmar eller över natten.
Kakan: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker poröst, tillsätt äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna. Rör ner det i smeten och tillsätt grädden samt rivet citronskal. Smörj en form 20x30 cm, täck med ett tunt lager vetemjöl. Häll smeten i formen och bred ut ett jämt lager. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Prova med sticka om kakan är färdig. Låt kakan svalna helt.
Ta ut rundlar med kakmått eller skär fyrkanter av kakan. Slå på ½ dl utspädd flädersaft så de blir riktigt saftiga. Spritsa eller skeda på moussen och garnera med mycket jordgubbar.

14-15

6-8

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.