Jordgubbscheesecake med kolasås

Serverar: 10-12 portioner

Bjöd goda vänner på denna i helgen. Den är ruskigt god! Lite söt kanske men det ska väl efterrätter vara!

Ingredienser

Botten

75 g smör

125 g chokolate chip cookies

125 g digestivekex

Fyllning

3 ägg (gulor + vitor)

1½ dl strösocker

200 g färskost

3 dl vispgrädde

½ l jordgubbar (mixad sås + garnering)

Kolasås

25 g smör

2 msk strösocker

2 msk sirap

1 dl vispgrädde

Botten: Smält smöret. Smula kakorna och digestivekexen. Blanda med smöret. Tryck ut blandningen med en sked i en form, 24 cm diameter, med löstagbar botten. Ställ formen kallt.
Fyllning: Vispa äggulor och socker poröst. Tillsätt färskosten och vispa samman till en slät smet. Vispa grädden och vitorna i varsin skål, vitorna ska vispas till riktigt hårt skum. Rör ner grädden och vitorna försiktigt i äggsmeten.
Mixa ca 100 g av jordgubbarna (jag tog mer) och varva med smeten i formen. Frys tårtan minst 6 timmar.
Kolasås: Koka ingredienserna knappt 5 min (till ca 110 grader).
Låt cheesecaken tina till lagom konsistens i kylen i 40 minuter. Garnera tårtan med delade jordgubbar och ringla över lite av kolasåsen. Servera resten bredvid.