Jordgubbsflarn med vaniljkräm

Serverar: 6-8 portioner

Ljuvligt flarn med hemmagjord vaniljkräm.

Ingredienser

3 dl vetemjöl

1 msk florsocker

1 krm salt

150 g smör

1 ägg

Fyllning

Vaniljkräm (se recept nedan)

Finrivet skal av ½ citron

½ l jordgubbar

½ dl aprikosmarmelad

Vaniljkräm

½ vaniljstång

3 dl mjölk

2 äggulor

1 msk socker

1 msk maizenamjöl

1 dl vispgrädde

Kör florsocker, salt, vetemjöl och kuber i smör i mixern till en smulig deg. Tillsätt ägget och kör ytterligare ett par sekunder tills degen bildar en boll. Låt den vila i plastpåse i kylen minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Vaniljkräm: Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Vispa mjölk, ägg, socker, maizenamjöl, vaniljfrön och stång i en liten kastrull. Sjud under vispning tills krämen tjocknar (den får inte koka) Låt svalna.
Ta upp vaniljstången. Vispa grädden och vänd ner i den kalla vaniljkrämen.
Kavla ut degen och fyll en låg pajform, picka pajdegen med en gaffel. Grädda i ca 15 minuter eller tills den fått fin färg. Låt svalna.
Blanda vaniljkrämen med citronskalet. Fyll flarnet med krämen. Skär jordgubbarna i skivor och lägg dem lite omlott på vaniljkrämen. Värm aprikosmarmeladen och pensla den på jordgubbarna.