Jordnötssmörs och bananmuffins

Serverar: 24 portioner

Den här kombinationen med jordnötssmör och banan blir en underbart god muffins.

Ingredienser

225 g osaltat, rumstempererat smör

2 ¼ dl strösocker

2 dl extra fint vetemjöl

2 dl extra fint fullkornsmjöl

1 tsk bakpulver

4 ägg

3 msk mald sötmandel

1 tsk vaniljessens

2 tsk kanel

4 msk grovkornigt jordnötssmör

2 mosade mogna bananer

Glasyr

200 g färskost, rumstempererad

3 dl siktat florsocker

1 msk citronsaft

1 tsk vaniljessens

1 mosad banan

Förvärm ugnen till 175 grader. Placera ut 24 pappersformar, gärna dubbla. Vispa i en stor skål samman smör, socker, mjöl, bakpulver, ägg, mandel, vanilj och kanel med en elvisp till en slät smet. Rör ner jordnötssmör och mosad banan. Skeda smet i formarna och grädda i 20 minuter. Låt muffinsen svalna på plåt i 5 minuter sedan på galler.
Glasyr: Vispa samman färskost och florsocker till en mjuk luftig smet, Tillsätt citronsaft, vanilj och mosad banan. Vispa väl. Skeda glasyr över muffinsen.