Kärleksrutor med ljuvlig citronglasyr

En av mina absoluta favoriter på kakbordet.

Ingredienser

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 ½ tsk vaniljsocker

1 ½ dl vispgrädde

150 g smält avsvalnat smör

Smörkrämen

75 g smör

3 ½ dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 citron, skalet av en liten citron

2-3 droppar grön hushållsfärg

1-1 ½ tsk citronsaft, från citronen

Garnering

Kokosflingor

Tillbehör

Bakplåtspapper

Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt i äggblandningen. Tillsätt det avsvalnade smöret och grädden.
Häll smeten i bakplåtsklädd liten långpanna. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter. Låt svalna något (ca 5-10 minuter).
Smörkräm: Tvätta och borsta citronen väldigt noga i ljummet vatten. Smält smöret och låt det svalna något. Blanda och rör ihop alla ingredienser och rör om väl. Bred citronglasyren på kakan medan den fortfarande är varm och strö på lite kokosflingor. Täck med folie, ställ svalt och skär kakan i rutor när glasyren stelnat.