Skala och skär potatisen i tärningar (ca 1×1 cm). Skölj tärningarna i kallt vatten.
Ansa kantarellerna och skär löken tunt.
Hetta upp oljan i en stekpanna och stek potatisen till den är genomstekt och fått fin färg. Lägg i kantarellerna och löken och låt fräsa med potatisen i några minuter. Smula över getosten och blanda ner ruccolan. Smaka av med salt och peppar.
Ringla till sist över honungen.
Hetta upp lite olja i en annan stekpanna och stek köttet på hög värme tills det får fin färg.
Krydda med salt och peppar
Fördela kantarellfräset på fyra tallrikar och toppa med köttet.