Ansa och dela kantarellerna om de är stora.
Skala och finhacka vitlöken.
Fräs svamp och vitlök i smör, tillsätt lite grädde och basilikan.
Lägg ut lövbiffarna på skärbrädan.
Fördela hälften av svampröran och rulla ihop.
Fäst med tandpetare.
Stek rulladerna i resten av smöret tills de har fått fin färg och är genomstekta.
Blanda resten av svampröran med resten av grädden, buljong och vinbärsgele´.
Låt koka upp under omrörning.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med skivad råstekt potatis och en god sallad.