Kantarellpaj med chilisås och västerbottenost.

Serverar: 4-6 portioner

Tid: 1 timme 10 minuter

God paj med gula kantareller eller bruna höstkantareller

Ingredienser

Pajdeg

125 g margarin

3 dl fullkornsvetemjöl

1-2 msk vatten

Fyllning

1 ½ dl mjölk

1 dl vispgrädde

3 ägg

2 dl riven Västerbottenost

1 ½ msk chilisås

1 tsk timjan

300 g gula kantareller (eller bruna höstkantareller)

1 rödlök

Salt

Svartpeppar (grovmalen)

250 g körsbärstomater (går även bra med vanliga skivade tomater)

Degen: Arbeta ihop pajdegen i matberedare eller för hand. Låt vila kallt minst 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Tryck ut degen i en pajform. Nagga pajskalet och förgrädda i mitten av ugnen i10 minuter.
Fyllning: Blanda samman ägg, mjölk och grädde. Tillsätt chilisås och timjan. Rensa och dela svampen (om den är stor) Skala och skiva rödlöken. Stek svampen tills all vätska försvunnit, lägg sedan i smör och den skivade rödlöken. Salta och peppra. Lägg den stekta rödlöken och kantarellerna i pajen. Häll äggstanningen över pajen. Lägg på körsbärstomaterna/eller skivade tomater Strö över den rivna Västerbottenosten. Grädda mitt i ugnen 30-40 min tills äggstanningen stelnat och pajen fått gyllenbrun färg.