Kantarelltoppade färsbiffar med sallad

Serverar: 4 portioner

Fantastisk goda biffar som serverades med en sallad, har även smakat med mos till - mycket gott

Ingredienser

500 g blandfärs

1 ägg

2 skivor vitt bröd, utan kanter

1½ dl mjölk

1 st finhackad gul lök

1 tsk flingsalt

1 krm malen peppar

Smör till stekning

Topping

1 liter kantareller, 350 g

1 finhackad schalottenlök

1-2 finhackade vitlöksklyftor

2 msk crème fraiche

1 äggula

2 dl riven parmesanost

Smör till stekning

Sallad

1 påse ruccolasallad, 40 g

1 litet huvud isbergssallad

2-3 morötter

1 msk kallpressad rapsolja

1½ msk vit balsamvinäger

1 zucchini

1 krm flingsalt

½ krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C + grill.
Färsbiffarna: Finfördela och lägg brödet i en skål med ägget och mjölken. Finhacka löken och blanda ner löken och blandfärsen, salta och peppra. Forma färsen till 4 biffar, bryn i smör ca 4 minuter på varje sida. Låt biffarna steka under tiden svampen förbereds.
Topping: Bryn svampen, löken och vitlöken i smör, salta och peppra. Lägg svampfräset i en skål. Blanda i crème fraiche, äggulor och parmesan. Fördela blandningen på biffarna. Sätt in i ugnen och stek i c:a 5 minuter.
Sallad: Riv morötterna och zucchinin grovt på rivjärn, skär isbergssalladen i större bitar. Blanda olja och vinäger, salta och peppra, häll över grönsakerna. Innan servering, lägg i ruccolan, rör inte om. Lägg upp salladen på tallrikarna, ta ut biffarna ur ugnen och lägg en på varje tallrik.