Karibisk tonfisksoppa à la Grythyttan

Serverar: 10-15 portioner

Tid: 1 timme 30 minuter

Krämig, fyllig, mättande smaksymfoni. Skapade detta recept för ca 10 år sedan, när jag bedrev sopptillverkning av portionsfrysta soppor, I Grythyttans livsmedelsby. Receptet går ju givetvis att halvera, om man vill. Men ett tips är att göra den större satsen, för soppan är helt perfekt att frysa in.

Ingredienser

500-600 g tonfisk i olja

250 g majskorn

400 g ananas krossad i juice

500 g tomater passerade

3-4 gul lök 600-700 g

3 dl grötris

4 klyftor vitlök

250 g purjolök

10 kryddpepparkorn

10 vitpepparkorn

10 nejlikor hela

2 lagerblad

2 tärningar hönsbuljong

1 msk salt

3 l vatten

Instruktioner

Häll av oljan från tonfisken och juicen från ananasen och blanda med vattnet. Koka upp vatten, ris, majskorn och salt i en rymlig kastrull. Smula i hönsbuljongen.
Skär av det gröna på purjolöken och hacka det i bitar. Grovhacka den gula löken. Gör en kryddpåse, eller använd en tekula till pepparkorn, nejlikor och lagerblad. Häll i gul lök, gröna purjon, ananas, tomater i kastrullen och pressa i vitlöken. Rör om och låt koka upp igen. Småkoka under lock i ca 45 minuter . Rör om då och då.
Mixa med mixerstav eller i mixer till en slät soppa. Finhacka det vita av purjolöken och dela tonfisken i småbitar. Blanda ner det i den mixade soppan. Spara ev lite av varje till dekoration. Låt det få ett uppkok och servera.